Il pizzaiolo opera nel settore della ristorazione, occupandosi dell’intero processo di preparazione della pizza dalla fase iniziale di preparazione dell’impasto e formazione dei panetti, al confezionamento del disco di pasta lievitata e alla sua guarnizione, sino alla cottura.
Il pizzaiolo si occupa inoltre del mantenimento delle condizioni ottimali di igiene e pulizia della sua area di lavoro, della conservazione degli alimenti e – su richiesta – delle operazioni di approvvigionamento delle materie prime e dei semilavorati alimentari necessari.
SEP: 23 – Servizi turistici
ID PERCORSO: 4252
DESCRIZIONE DELLE ESIGENZE ESPRESSE DALLE AZIENDE:
L’analisi dei fabbisogni condotta evidenzia una esigenza nella formazione di figure che si occupino dell’intero processo di preparazione della pizza napoletana, dalla fase iniziale di preparazione dell’impasto, staglio dei panetti e lievitazione, alla preparazione degli ingredienti per la farcitura, alla stesura del disco di pasta lievitata e sua guarnizione, sino alla cottura. Si ritiene inoltre importante per i beneficiari l’acquisizione di competenze digitali chiave (DIGITAL KEY COMPETENCE).
TIPOLOGIA: Percorso Lungo
DENOMINAZIONE CORSO: Pizzaiolo napoletano
UNITÀ DI COMPETENZA: 7
DURATA COMPLESSIVA CORSO: 350 ore
AZIENDE COINVOLTE PER LO STAGE:
Lido Tado’ – Eboli (SA) / Osteria sul Ponte – Battipaglia (SA) / Pizzeria Carmine 2 – Battipaglia (SA)
INDENNITÀ ORARIA: 1 €
CUP: B23C22000800005
PER MAGGIORI INFORMAZIONI ED ISCRIZIONI
contattare il numero di telefono 0828 34 34 34 oppure recarsi presso la sede di Battipaglia (SA) in via S.S. 18 km 76,450 presso il Centro “S.Luca”
Corsi Attivi
01 SA: Certificato Abilitazione acquisto e utilizzo dei prodotti fitosanitarida W3_Luciano
01A ZOOT – Conseguimento del certificato di abilitazione acquisto ed uso dei prodotti fitosanitarida W3_Luciano
02 ZOOT: Certificato Abilitazione acquisto e utilizzo dei prodotti fitosanitarida W3_Luciano
02B ZOOT: Certificato Abilitazione acquisto e utilizzo dei prodotti fitosanitarida W3_Luciano
